王品集团旗下“鹅夫人”蝉联米其林一星美誉
今晚海外网  2017/9/20 18:35:58

鹅夫人行政主厨李球有(图左)、米其林指南业务全球总监米高·艾利斯(图中)、王品(中国)CEO李森斌(图右)
鹅夫人行政主厨李球有(图左)、米其林指南业务全球总监米高·艾利斯(图中)、王品(中国)CEO李森斌(图右)

9月20日,在《2018上海米其林指南》新闻发布会上,王品集团旗下专注烧鹅料理的“鹅夫人”港式餐厅上海莘庄店蝉联米其林一星美誉,连续两年收录《上海米其林指南》,再次成为烧鹅拥趸的首选。
 
“北烤鸭、南烧鹅“,烤鸭早已站上了国际舞台,而烧鹅却鲜为老外所知。“鹅夫人”开创之初就对标香港米其林烧鹅餐厅,希望提供给大陆的消费者米其林等级的美味烧鹅,并且让全世界的美食者了解这不逊于烤鸭的烧鹅美味,以及在国际餐饮舞台上为烧鹅争得一席之地。当时大陆还没有米其林评选,“鹅夫人”团队为了做出真正好吃的米其林等级烧鹅,从原料到餐桌层层把关。“鹅夫人”的烧鹅坚持选取烧鹅师傅的梦幻食材黑棕鹅作为原材料,黑棕鹅骨小肉丰,特别适合做烧鹅;坚持鹅场宰杀,现宰现运,新鲜的原材料是美味的基础;到达门店后坚持确保秘制酱料腌制、360度风干及烘焙等多道工艺的品质,时间、温度、湿度等,每一个环节的把控都是最终美味呈现的关键;每天坚持用定制的太空烤炉进行分餐段现场烤制,密闭的太空烤炉让每一只烧鹅均匀受热,香气留存,这样出炉的烧鹅才能表皮如琥珀般晶莹透亮,皮、肉、骨连而不脱,入口表皮酥脆,鹅肉鲜嫩爽滑,肥而不腻。

时至今日,“鹅夫人“对于品质的追求依然没有停止,凭借着地道食材和精湛烧鹅技艺,“鹅夫人”上海莘庄店再次获得米其林的认可,2017、2018连续两年被收录《上海米其林指南》。这无疑是世界级的权威美食专家对“鹅夫人”地道烧鹅及港式餐品的高度肯定,也为把烧鹅推向国际舞台奠定了基础,同时也意味着消费者对“鹅夫人”会有更高的期待。所以获评米其林除了带给“鹅夫人”团队喜悦之外,更是鞭策“鹅夫人”团队需要做得更好,不辜负所有人的期望。

迄今为止,“鹅夫人”已经开设10家直营门店,其中,8家位于上海,其他两家分别位于北京和苏州。 接下来“鹅夫人”会加快开店步伐,让更多消费者可以方便地品尝到“鹅夫人”的烧鹅料理。

编辑:淡蓝
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